VINO TINTO RUPESTRE ESENCIA GARNACHA TINTORERA

Vino elaborado con uva garnacha tintorera (100%). Su vinificación se realizó de manera tradicional con el despalillado de uva, en depósitos de acero inoxidable con inyección de aire/nitrógeno. La temperatura de fermentación fue de 32ºC, con un tiempo de contacto entre pieles y mosto de 16 días.

La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, para permanecer en las mismas por un tiempo mínimo de 14 meses. Después se termina el proceso con una ligera clarificación y estabilización por frío. El tiempo en botella es de 22 meses.

Es ideal para acompañar carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. Las proteínas de la carne y los taninos lo hacen perfecto en boca. Es recomendable consumirlo en los 7 años posteriores a su cosecha, siendo su temperatura de servicio de entre 16 y 18 ºC.